Hace tiempo, un amigo de Facebook dedicado al tema de turismo y gastronomía criticaba a aquellos que, como yo, procurando observar las reglas de la ortografía, señalamos cuando las erratas en diversos medios publicadas alcanzan a lastimar el globo ocular. Él argüía que qué fácil es criticar, y que lo "importante es la idea". Entramos en debate, como suele ser siempre que se habla de religión, política y ortografía.

Por lo menos en mi caso y casa, en mi infancia, había días a la semana para cierto platillo asignado por mi mama: lunes milanesa con puré de papa y salsa de morita, miércoles chuletas ahumadas de cerdo, viernes pollo al vino, por mencionar algunos. En mi pueblo dicen, “comer frijoles diario cansa”. Hoy en día, algunos bistrós o restaurantes, de aquí o de cualquier parte del mundo, basan sus menús en un pizarrón que se va cambiando por día de la semana, donde ciertos días hay “coq au vin” o carne con papas fritas.  Esta  costumbre viene, porque antes, esto dependía de la estacionalidad y el mercado, lamentablemente hemos cambiado, y las cosas ya no son igual, pero lo que sí creo, es que el gusto de la gente se ha vuelto mas uniforme, monográfico y repetitivo, es por eso que vemos restaurantes con menús muy similares, con los mismos platos, incluso en la misma calle. La alimentación propia mexicana se ha empobrecido con la sustitución de frutas y verduras por una dieta alta en proteínas, a base de pollo mal criado y carne de dudosa calidad, todos estos llenos de hormonas y porquerías. 

Def: Conjunto de actividades realizadas por alguien (denominado "practicante") que se encuentra trabajando de forma temporal en algún lugar, poniendo especial énfasis en el proceso de aprendizaje y entrenamiento laboral.

Partiendo de esta definición podríamos decir entonces que los stages, proveen experiencias para los estudiantes, crean lazos profesionales y ganan méritos de tipo escolar. Pero también en la otra cara de la moneda, éstas proveen a las empresas de mano de obra barata o en la mayoría de los casos gratuita y útil en la realización de tareas sencillas.

Después de 12 años que no tenía la fortuna de estar en un concurso de cocina y donde puedo tener oportunidades de crecimiento y después de haber visto la temática, los comentarios de los organizadores y de los chicos que concursaron me quedo con esto:

No puedes llegar a un concurso sin medir tiempos antes. La realidad es que no es una canasta sorpresa para que te pongas de creativo a hacer algo con eso, y es totalmente real, tienes que venir con recetas ya practicadas con los productos básicos que te dan antes para poder hacer un trabajo con tiempos medidos. Por lo tanto tienes que practicar si no todo tu menú, lo que más te pueda quitar tiempo y donde estés más flojo.

“Es por la derecha”, decía mi abuela. No hablaba de una posición política ni del ciudadano conservador o liberal, sino que era la expresión de su filosofía de vida. Un pensamiento honesto y útil para enfrentar adversidades, su manera de esforzarse para hacerlo mejor y de procurar construir un bien común. Esa Paca era una bala.

Sí, sí. Muy bonito prefacio, pero ¿y qué tiene que ver esto con jalar parejo?

Hoy en día, la oferta de cocina en TV es impresionante, hoy, en cualquier programa que ustedes pongan, hay un sección de cocina. ¿Esto es bueno o malo? Yo creo que tiene un poco de las 2. Bueno porque desde ahí empiezan estos programas a infundir una cultura gastronómica y en hacer que la gente se preocupe más por comer un poco mejor, malo porque la mayoría de estos programas están patrocinados por productos que no necesariamente son de la mejor calidad para nosotros y nuestro cuerpo, y a veces, estos buscan a un cocinero o figura de renombre para darle credibilidad a sus productos, aunque si no fuera por estas grandes empresas, no habría estas pequeñas cápsulas. Otra cosa mala que veo también, es que