Una figura clave en la gastronomía mexicana actual. De Pujol, el número 36 de la lista de San Pellegrino. A veces pareciera que se le ha dado el lugar de líder moral de la cocina mexicana, una investidura que no preocupa ni interesa a este egresado del CIA . 

Imágenes del Festival de la Viña a la Copa realizado en Guadalajara, México 17 y 18 de octubre 2012.

El queso artesanal mexicano ha ido cobrando relevancia mediática en el ámbito gastronómico, esto es importante pues es un paso hacia fortalecer su consumo y producción. Un destacado eslabón en esta cadena ha sido Lactography de los hermanos Yescas.

Cocinero que se cuestiona constantemente hacia dónde va. Pasión, bases firmes, e interrogantes más allá de tradiciones. Esta es la conversación con el chef Óscar Rito.

Libertad, creatividad, un poco de locura, y escuchar el propio corazón. Algunos de los valores que el cocinero de Modena nos comparte en esta breve charla. 

La cocinera mexicana Ada Valencia nos cuenta sobre su experiencia y formación, su paso por casa Arzak, SlowFood, el queso mexicano y MadridFusión México.

Recientemente el chef originario de Mexicali fue reconocido por Distinción Bohemia, esta es una perfecta excusa para sentarnos a platicar con él sobre su trabajo más reciente y planes.

Con un pie en la cocina vasca y otro en la mexicana, Mikel Alonso es una figura clave en la perspectiva de gastronomía nacional de México. El restaurant Biko de su propiedad (al lado de Bruno Oteiza y Gerard Bellver) es el número 38 en la lista San Pellegrino. En esta charla expresa sus ideas y conceptos sobre su quehacer y la lista.

El chef de Le Chique en Azul Sensatori Riviera Maya habla sobre la cocina de vanguardia en México. El tema controvertido, esta plática aporta la opinión de uno de los exponentes destacados de nuestro país.