El más joven de los hermanos Roca nos habla brevemente sobre su historia y los conceptos que dan vida a su trabajo.

Al echar un vistazo a la gastronomía mexicana nos encontramos con imágenes de terruños, sabores y gente. Muchas de estas estampas han sido capturadas por la lente de uno de los fotógrafos más activos en la escena gastronómica de México; esta es una breve plática con Fernando Gómez Carbajal.

Compartir la información, explorar productos y la técnica.

En una breve ventana entre conferencias y vuelos nacionales tuvimos oportunidad de platicar con el chef ensenadense Guillermo González Beristáin, figura importante en el desarrollo de la gastronomía en el noreste de México, y cabeza de Grupo Pangea.

Carlos Hannon nos comparte parte de su historia y experiencias. Su formación como cocinero y el respeto al producto y al productor.

La historia del cocinero de Mugaritz. 

El chef mexiquense Pablo Salas nos habla sobre su propuesta en Amaranta, y sobre su formación en Ambrosía.

Enrique Olvera y Mikel Alonso hablan sobre la primera edición de Mesamérica.

La segunda parte de la charla con Eduardo Osuna, sus proyectos y Fundación Chefs al Rescate.